Eggs

最新型的雞蛋是巴氏殺菌殼蛋。在外殼中的普通母雞的蛋巴氏殺菌無蒸煮雞蛋，避免由於沙門氏菌的雞蛋源性疾病的潛在危險。使用生雞蛋，如韃靼牛排和凱撒色拉盤，可以享受沒有風險;那些誰喜歡餅乾麵團和布朗尼麵糊能做到這一點的蠶食;人們與疾病誰避免食物與可能的污染物可以享受雞蛋他們的心“的喜悅。在“P”上加蓋蛋表示，這是巴氏殺菌。 ...

鵝蛋

Food (other); Eggs

鵝蛋4到5倍，比雞卵較大，並具有某種程度更豐富的味道。卵可以在任何配方要求雞卵中使用，對於兩個雞蛋之一取代鵝蛋。你可以（在右圖）購買由散養的鵝，餵認證的有機飼料，雞蛋LocalHarvest.org。 ...

分級

Food (other); Eggs

雞蛋由農業部美國農業部（USDA）或州政府機構下面USDA指導分級。等級AA，A或B所依據的內部和外部的質量，而不是卵的大小給出。標準包括外殼，當它被破解打開雞蛋是如何傳播的外觀，蛋清和蛋黃的外觀和整體可用性（如，任何使用（等級AA和A），包括油炸，偷獵和烹調的外殼，相對於限制烘烤和擾碼，B級雞蛋具有輕度異常的形狀或染色彈）。該牌號沒有定義雞蛋的營養價值。 ...