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Bread
Any foodstuff made of flour or meal that has been mixed into a dough or batter, and usually with added leavening agent, and then baked.
Industry: Baked goods
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Bread
發酵麵種
Baked goods; Bread
提取最終麵團的一部分，並且允許其靜置，直到下一個麵團製成，加入水和麵粉，以保持其酵能力的過程;因為頸部fermente是“老麵團，”鹽加入，從其他升遷過程區分開來 ...
前發酵
Baked goods; Bread
的方法，它允許更多的時間用於酵母和酶通過提取最終麵團的一部分，並且允許它坐更長的時間來激活，通常冷藏盡可能長時間保持其新鮮度。 在升遷過程提供了更大的口感和風味的麵包一次烘烤，並允許它保持的時間更長。 ...
母麵團
Baked goods; Bread
也被稱為啟動器或拓荒者，母親麵團使用活的有機體，更具體乳酸菌，允許它保持很長一段時間的麵團內被發現;一些麵包師將保持酸味酵頭幾年，維護和餵養它，以便起動器能夠在多年生產的麵包。 ...
酵母
Baked goods; Bread
也被稱為起動或母親麵團或母發酵，酵母使用活的有機體，更具體乳酸菌，允許它保持很長一段時間的麵團內被發現;一些麵包師將保持酸味酵頭幾年，維護和餵養它，以便起動器能夠在多年生產的麵包。 ...
發酵過頭的麵團
Baked goods; Bread
也被稱為頸部fermente;提取最終麵團的一部分，並且允許其靜置，直到下一個麵團製成，加入水和麵粉，以保持其酵能力的過程;因為頸部fermente是“老麵團，”鹽加入，從其他升遷過程區分開來 ...
麵包師比例
Baked goods; Bread
烘烤，其中麵粉的量總是等於100％時所用成份的百分比。 麵包'的百分比始終是超過了100％。 例如1000克麵粉，400克水12克酵母的使用焙烘百分比等於100％麵粉，40％水和1.2％的酵母。 ...
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