Chocolate

Chocolate

Any food product produced from cocoa solids and cocoa butter.

Industry: Candy & confectionary

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Chocolate

可哥黃油

Candy & confectionary; Chocolate

天然的植物脂肪存在於可哥豆。可哥豆按重量計算，具體取決於該 bean 的各種包含大約 52%可哥脂。烤豆子並磨細後，他們是熱從磨成巧克力酒（這是由於自然的高脂肪含量液體），可哥脂榨酒由高壓力（水壓機）。它按通過允許流失的可哥脂的細篩。轉化為淡黃白色的脂肪，固體在室溫固化（見右圖）。大多數生產商然後除臭可哥黃油來消除積怨和可哥脂添加回巧克力，它增加了平滑度和口感 — — ...

可哥含量

Candy & confectionary; Chocolate

由可哥豆製成的巧克力棒的百分比。這一百分比可以包括豆子，自己、筆尖、巧克力酒、可哥脂和可哥粉。如果可哥含量的一家酒吧是 50%，那麼其餘的 50%是主要是糖、一些磷脂為乳化劑和香草的味道。可哥含量越高，顏色越深的巧克力和可哥風味（此外，抗氧化劑和更昂貴的生產，因為可哥豆是比糖更昂貴 10 倍的級別就越高）。也看到可哥固形物含量。 ...

可哥的舞蹈

Candy & confectionary; Chocolate

豆子遍佈晾乾之後，在拉丁美洲婦女一些可哥種植區執行為祭祀跳舞，豆類，不斷地把它們通過洗牌。這有助於均勻乾燥的豆類。可哥舞蹈執行一年兩次，每次收穫後。 ...

可哥粉

Candy & confectionary; Chocolate

由固體的部分或按蛋糕後可哥脂機械壓巨大的力量，從巧克力液（即，脫脂巧克力品質由烤的可哥豆瓣）仍保留在製成的細煤粉的粉末。可哥粉分類仍然是壓後的可哥油量。可哥產品範圍可以從 10%到 24%的脂肪，具體取決於它們是否飲料、早餐，或烹飪可哥。粉狀的產品由粉碎、篩選壓榨餅。可哥粉的兩個主要類型是天然的可哥粉，也被稱為自然過程可哥和非鹼化可哥粉；和荷蘭可哥粉也稱為上當鹼化或荷蘭加工可哥粉 ...