Cooking

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The process of preparing food, usually with heat.

Industry: Culinary arts

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麵包

Culinary arts; Cooking

N.主食自史前時代以來，麵包由麵粉、水（或其它液體）和通常是 leavener。它可以烤 (烤箱中或與煎餅，鏊上一樣）、油炸或蒸。酵母是在酵母麵包，這需要伸展的麵粉麵筋揉 leavener。酵母麵糊麵包使用劇烈跳動而不揉為了同樣的目的。快速麵包是所謂的因為他們需要沒有揉和使用小蘇打、泡打粉或雞蛋麵包發酵劑。顧名思義，無酵的餅（如 matzo）使用沒有發酵，並且因此是頗為平坦。穀物、 ...

釉

Culinary arts; Cooking

N.A 薄、有光澤塗層的熱與冷的食品。A 鹹味釉可能減少的肉類股票或肉凍，而甜蜜的釉料可以任何到巧克力塗層熔果凍。刷糕餅之前添加顏色和擦烘焙也被稱為一種釉料蛋洗。塗後設置會順利和閃亮的薄、液體、甜或鹹味混合物的食品，訴釉。 ...

糖果

Culinary arts; Cooking

N.任何數量的各種甜點 — — 軟、硬 — — 組成主要是糖加的調味成分及補牙如巧克力、堅果、花生醬，軋、水果等。的糖糖漿是大多數糖果，取決於它的溫度，由糖果溫度計或一系列的冷水測試，可能可以簽的混合物的濃度的基礎。測試和適當的溫度計如下：執行緒階段 — — 的包覆沸騰糖漿的勺子形成 2 英寸的執行緒時沉浸在水冷（230 ° 至 234 ° F）的點；軟球舞臺 — — ...