Cooking

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The process of preparing food, usually with heat.

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已被慢慢融化，從而從表面上的金色液體分離奶固體（它沉到水底的鍋) 的黃油。這種形式的澄清黃油採取進一步煨它直到所有的水分蒸發和奶類固體布朗，開始給結果黃油堅果、 caramellike 風味和香氣。這額外的步驟也給酥油更長的壽命和多高的煙點比定期澄清黃油。因為煙點引發，幾乎 375 ° F、酥油是現實的各種 sautéing 和煎炸的用途。雖然它起源于印度，最佳商業上可用的酥油來自荷蘭，緊隨其 ...

水牛雞翅膀

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錨杆、布法羅、紐約的起源這道菜的炸的雞翅辣涼拌送達，並附上藍芝士醬。

複方黃油

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黃油奶油與其它成分如中藥、大蒜、酒、青蔥，等等。複方黃油法國術語是 beurre composé。

黃油穆斯林

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英國的術語，在上面。

布勞恩斯魏克燉肉

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布勞恩斯魏克縣 (弗吉尼亞州)，是豐盛的松鼠肉和洋蔥燉肉在 1828年的發源地。今天，它一般與兔或雞一起煮，通常包含各種蔬菜，包括黃秋葵、利馬豆、番茄、 ...

澄清黃油

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這也稱為必須黃油，是水的慢慢融化了的新鮮的黃油、從而蒸發大部份和奶固體（它沉到水底的鍋) 分離液中金表面上。後任何泡沫撇去把上面明確 (澄清) 黃油是倒或撇掉乳白色的殘留，烹調中使用。奶固體（該做黃油燒傷時用作煎炸) 已被刪除，因為澄清黃油具有較高的煙點比定期黃油，因此可用於在較高溫度下煮熟。此外，奶類固體缺乏可防止澄清的黃油成為腐臭儘快就定期黃油。這還意味著黃油不會作為豐富有味道的 ...

大西洋牡蠣

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也稱為東部牡蠣，這個物種有一個厚、細長的外殼，範圍從 2 到 5 英寸。沿大西洋海岸和墨西哥灣發現並被認為是半殼服務的理想選擇。根據不同的名稱取決於他們正在那裡收穫出售大西洋牡蠣。最著名的是 bluepoint，其他人包括阿帕拉奇科拉、鱈魚、切薩皮克、欽科蒂格、印度河，肯特島、 Malpeque 和韋爾弗利特。又見牡蠣。 ...