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Cooking
The process of preparing food, usually with heat.
Industry: Culinary arts
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Cooking
fatback
Culinary arts; Cooking
經常與咸豬肉 (這來自雙方和豬的肚子),混淆 fatback 是沿著動物的背部的脂肪的新鮮 (unsmoked 和新鮮) 層。它用於製造豬油和 cracklings 的 和烹飪 — — 尤其是在南方很多菜。鹽醃 fatback 也有時是可用的。應冷藏所有 fatback: 鮮達一周,一個月治癒。 ...
gastropod
Culinary arts; Cooking
通常被稱為 univalve,gastropod 可以是任何的幾種軟體動物與單 (univalve) 殼和單一的肌肉。之間更常見的腹足動物是鮑魚、 觀測鑰、 海螺、 蝸牛、 青春痘。(如鮑魚) 除了少數的例外,腹足動物都不是一個高度算 culinarily 作為雙殼類軟體動物蛤和牡蠣等。 ...
escabèche
Culinary arts; Cooking
西班牙血統,escabèche 是一碟水煮或油煎魚,覆蓋著辣醃料和冷藏至少 24 小時。它是有名的菜,在西班牙和法國的 Provençal 地區,通常是 送達冷如開胃。Escovitch 是這道菜的牙買加名稱。 ...
crisphead 生菜
Culinary arts; Cooking
萵苣的兩個品種之一 (其他被葉)。通常所說的事實上,是 crisphead 的各種的冰山的 。其他品種包括大湖、 帝國、 先鋒和西部。的 Crisphead 生菜進來大,圓,緊緊地擠元首的淡綠色的樹葉。雖然脆、 肉質和青枯病抗性,所有 crispheads 都有而是中性的味道。選擇那些不重,它們沒有任何跡象顯示邊緣褐變的大小。又見生菜。 ...
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