Fish processing

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Industry: Fishing

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色彩設定檔

Fishing; Fish processing

用於食品的感官評價的試驗程式。評稅主任說明風味的產品通常使用的術語，準備清單從描述項，雖然某些系統-自由選擇風味分析-允許每個陪審員面板使用他們自己的描述項中。評稅主任也率每個味道 '注' 確定感知的強度。 ...

食品衛生

Fishing; Fish processing

科學與實踐確保食品是安全地吃，那就是，不會造成傷害，帶給消費者的食品。衛生做法魚加工和處理的覆蓋範圍廣泛的活動，但主要內容是控制原材料，確保他們不會含有有毒物質的起源; 施工裝備，控制運行和維修房舍處理魚的位置處理和儲存，以防止污染的產品的有毒的代理商；確保與產品接觸的人採取良好的衛生習慣；確保魚，投入到成品的過程，是包裝和儲存在排除污染的條件下。 ...

束縛的水

Fishing; Fish processing

束縛的水含量對一種食物是永遠不會是可供的水凍結，並不能從食物裡凍結。它的水化學綁定到特定的網站，如羰基和氨基基團的蛋白質。

拳擊

Fishing; Fish processing

通常情況下指包裝 (通常去內臟）的整條魚的實踐框中冰（通常是塑膠盒現在要符合衛生要求，但傳統上在木箱中的）中的一艘漁船 fishroom （見結冰）。用於更廣泛，它可以包括冷凍的魚或魚魚片等產品的包裝在盒子中，頻繁的膨脹聚苯乙烯類型，為陸上分佈或空運。 ...

鹽水

Fishing; Fish processing

有時用作為次要製冷劑冷卻，水中的鹽溶液凍結或冷的存儲；使用氯化鈉或氯化鈣，但與食品直接接觸是局限于前者。A 氯化鈉溶液（鹽，最好是真空乾燥的鹽）中水用於蘿蔔乾醃制前吸煙、乾燥或某種其他形式的處理。 ...

蘿蔔乾醃制

Fishing; Fish processing

浸泡在鹽水中醃之前吸煙、乾燥、裝罐或某種其他形式的處理的鹽水浴（鹽水罐、鹵水浴缸、鹵水加值稅) 魚。染料可能會添加到吸煙鹽水。80 ° 鹵水是魚的常見的工作強度，為批次處理蘿蔔乾醃制吸煙。在可以調整，以給（蘿蔔乾醃制時間) 需要的停留時間的速度轉達了魚的連續 briner （機械 briner）在鹽水浴以實現所需的鹽濃度和鹽的含量。鹵水是幾乎維持在飽和點通過床上的鹽，不斷重新分發用篩 ...