Fish processing

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疊層的塊

Fishing; Fish processing

冷凍、直線、骰嚴密管控的尺寸和重量，通常名義 7 塊。4 公斤，通常由白色魚作為中間產品生產的魚手指 (炸魚條）和部分。它完全由組成的去皮、無骨魚片（圓角塊），可能混雜包裝或定向和層次感，或組成的去皮、去骨的圓角加 V-削減了，例如，恢復的魚肉或完全的恢復的魚肉（魚糜）組成，稱為塊或魚糜的塊碎。專有聚磷酸鹽混合物往往被添加到的圓角和/或包裝前的碎。 ...

潛熱

Fishing; Fish processing

熱失去或獲得變化後的階段，例如，從對凍結過程中固體液體或固體液體中解凍。

果凍條件

Fishing; Fish processing

魚肌肉紋理中的缺陷。肌肉有半透明外觀，並感覺到紋理是軟和凝膠。熟的肌肉有柔軟的質感。果凍的條件是與肉中的蛋白質含量過低，關聯 < 12%和高水分含量。條件是比其他人，從深水域的魚類都特別容易發生狀況，更常見一些物種和營養狀況可以影響發病率；饑餓的魚有發病率較高，好喂魚發病率較低。 ...

k 值

Fishing; Fish processing

化學索引用作魚的鮮度的措施。三磷酸腺苷 (ATP) 目前在魚類肌肉轉換死亡的動物雖然中間體的序列為次黃嘌呤 (Hy)。中間的序列，二磷酸腺苷 (ADP)、磷酸腺苷 (AMP)、肌苷磷酸 (IMP) 和肌苷 ...

窯

Fishing; Fish processing

可用於吸煙和/或乾燥。

kipper

Fishing; Fish processing

沿背、鹽水、有時染色，和冷拆分的鯡魚熏以產生一個稱為 kipper 的產品。棕色色素使用被稱為 kipper 染料，通常棕色 FK。A kipper 圓角可能的鯡魚（這可能然後罐頭），冷熏、單個圓角或從所謂的無骨 kipper，用來產生的從中頭、腹牆和骨幹 kipper 切圓角已被刪除。現在無骨 kipper 通常被認為是感冒吸煙、塊圓角的鯡魚。 ...