Cooking

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The process of preparing food, usually with heat.

Industry: Culinary arts

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choux 糕點

Culinary arts; Cooking

也稱為 choux 粘貼、 pâte à choux 和奶油酥，通過一種完全不同的方法，從其他糕點，使這個特別的糕餅。創建的麵粉結合沸騰的水，黃油，然後到混合物，打雞蛋是非常難受，鈐發麵團。在烘焙、雞蛋做酥成不規則穹頂結構（如奶油泡芙) 糕點。後烘焙、泡芙拆分，被掏空了，裝滿了蛋羹、奶油或填滿。除了奶油泡芙，choux 糕餅被用來做這種專業，éclairs、 gougère 和 ...

孜然

Culinary arts; Cooking

也稱為科米諾這古代的香料可以追溯到舊約。的異型像香菜種子，孜然是歐芹家中植物的乾果。及其芳香、堅果風味的種子來的三種顏色: 琥珀色（最廣泛可用）、白、黑（兩者都在亞洲市場中找到）。白色孜然種子是可以互換的琥珀色，但黑色種子有一個更複雜的、辣的味道。孜然是種子和地面的表單中提供。，與所有的種子、藥草和香料，它應存放在陰涼處不超過 6 個月。孜然是在中東、亞洲和地中海烹飪中特別受歡迎。 ...

棉油

Culinary arts; Cooking

從棉株種子獲得的粘油。棉籽油生產的大部分組合與使用其他油以創建蔬菜油產品。它用於在一些人造黃油和沙拉醬，和很多商業上的炒的產品。請參閱也油脂和油脂。 ...

asadero 乳酪

Culinary arts; Cooking

辮子、球或輪中可用的墨西哥血統的白色 cow's-牛奶乳酪。Asadero，哪些手段"焙燒爐"或"肉雞，"具有良好的熔化特性和變得溫柔軟綿綿加熱時 — — 非常類似于 unaged 的蒙特利傑克乳酪。其他這種乳酪的名字是奇瓦瓦州和瓦哈卡。又見乳酪。 ...

檸檬酸

Culinary arts; Cooking

從柑橘等酸性水果 (如檸檬、酸橙、鳳梨和鵝莓) 汁中提取的白色粉末。它也由葡萄糖發酵產生的。檸檬酸有強烈的尖刻的味道和作為調味劑用於食品和飲料。小瓶的結晶酸鹽（也稱為檸檬酸鹽）經常會在超市的猶太教食物審批認證食品節。酸鹽用於傳授尖酸風味，如羅宋湯的傳統菜肴。見還鹽。 ...

哈克

Culinary arts; Cooking

野生、簽字筆的漿果，密切類似于（，常常被誤解為) 藍莓。哈克，然而，擁有 10 小、硬種子的中心，而藍莓多的種子，如此微小和軟說，他們幾乎看不到。此外，哈克有更厚的皮膚和一個是稍微少一些甜蜜的更多的澀的味道。除非您自己，挑選他們或有不會的朋友，不太可能你會發現新鮮的 huckleberries，因為他們不是耕地。他們在 6 月至 8 月的季節，是好吃普通或松餅或餡餅等烘焙中的 ...