Home > Industry/Domain > Baked goods > Bread

Bread

Any foodstuff made of flour or meal that has been mixed into a dough or batter, and usually with added leavening agent, and then baked.

Industry: Baked goods

Add a new term

Contributors in Bread

Become a Contributors

Bread

酵頭
Baked goods; Bread

也稱為母麵團或酵母，一個起動器使用活的有機體，更具體乳酸菌，允許其保持很長一段時間的麵團內被發現;一些麵包師將保持酸味酵頭幾年，維護和餵養它，以便起動器能夠在多年生產的麵包。 ...

麥麩
Baked goods; Bread

之一的小麥顆粒的三個主要部分，小麥大腦是最外層。 糠麩也是不溶解和不包括在麵粉生產，但是，小部分可被加入到麵包麵團，以增加纖維的含量。

小麥麵粉
Baked goods; Bread

小麥粉的品種包括超過30000種（不包括美國），並分為六個類別：硬紅春小麥，硬和軟紅冬小麥，硬質和軟白小麥，杜倫麥和。

黃原膠
Baked goods; Bread

A“粘性”代理有助於保持麵包的結構時，無麩質麵粉被使用。

小麥胚芽
Baked goods; Bread

小麥內核的胚胎保存大部分的維生素，但不包含在小麥粉，因為它在研磨過程中被除去。 它可以單獨添加到麵包和增加蛋白質的量，同時增加了堅果的味道。 ...

冷藏發酵
Baked goods; Bread

第二步上升，減速是一個緩慢的過程通過使用一台冰箱，它允許一個較慢的發酵涼爽溫度進行。 當麵團放置，通常隔夜，在冰箱阻燃發生。 較慢的過程據說是提高品位，創造一個較暗的顏色。 ...

餅乾
Baked goods; Bread

在英式英語，餅乾被認為是一種美味的餅乾或甜餅乾;美國英語認為餅乾麵包包子大小的部分就是軟的，有時是易碎的​​，並沒有出現有一個傳統的外殼。 ...

Featured User

Featured blossaries

Popular Apple Species

Category: Food   1 10 Terms

Baking

Category: Food   1 2 Terms

TermWiki is ranked top innovative application by IDC.

© 2024 CSOFT International, Ltd.   

Follow us on: