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Food safety

Scientific practice in the handling, preparation, and storage of food in ways that prevent foodborne illness.

Industry: Food (other)

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Food safety

志賀菌

Food (other); Food safety

一種細菌僅由人類和導致美國每年腹瀉病估計 300000 多宗。不良衛生習慣，尤其是窮人手洗，導致痢疾，人與人之間很容易通過食物。曾經是食品中，在室溫下迅速繁殖。 ...

蒸汽殺菌

Food (other); Food safety

使用加熱到控制或減少牛肉中的有害微生物的技術。此系統通過新鮮屠宰的牛肉屠體已經檢查、洗淨，和修剪，通過一個分庭公開向加壓蒸汽牛肉大約 6 至 8 秒鐘。蒸汽表面溫度升高，屍體運往 190 ° 到 200 ° F （88 ° 至 93 ° C)。屠體然後用一種冰冷的水噴霧冷卻。這一進程已被證明是成功地減少了致病的細菌，如大腸桿菌大腸桿菌 o157： h7、沙門氏菌和李斯特菌，無需使用任何化學物 ...

亞硝酸鈉

Food (other); Food safety

單獨或聯同硝酸鈉用作護色劑在醃的肉和家禽產品（博洛尼亞、熱狗、培根)。硝酸鈉有助於防止生長的肉毒梭菌，可以在人類中引起肉毒中毒。

乳鴿

Food (other); Food safety

雛鳥是一隻羽翼的鴿子，還沒有進行過任何性別。處理乳鴿的有效 2001 年 4 月 26 日，機構將根據家禽產品檢查法檢查。

監視

Food (other); Food safety

一種系統的監測其健康情況的人口，這用來防止食源性疾病暴發增加。

人畜共患疾病

Food (other); Food safety

而在自然條件下從動物向人類傳染性的疾病。炭疽病、布魯氏菌病、鸚鵡熱、狂犬病、結核病和兔熱病是人畜共患疾病的例子。牲畜布魯氏菌病成為人類的波狀熱。 ...

威斯特伐利亞火腿

Food (other); Food safety

德國風格的幹醃的火腿是類似于義大利熏火腿；薰制，有時用檜木莓果。也稱為肯定 Schinken。

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