Cooking

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The process of preparing food, usually with heat.

Industry: Culinary arts

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pot-au-feu

Culinary arts; Cooking

火的鍋是這個法語片語的直譯。Culinarily 指的是法國菜的肉類和蔬菜慢慢地在水中煮熟。所產生豐富的發酵液與麵包丁擔任第一課，跟著主菜的肉和蔬菜。可以用任意組合的肉類和蔬菜和混合因地區而異。如果肉有骨髓填充的骨頭，骨髓可以前主菜的另一課程在烤麵包上擔任。 ...

兔

Culinary arts; Cooking

馴化的兔家族 (齧齒類動物的關係）的成員有幾乎完全是白色肉類的細肉。他們厚實和比野生同行不那麼強烈調味。A 成熟兔兔子（它的通常在重量 6 和 12 磅之間）平均之間 3 和 5 磅，比它相對小得多。鮮、凍兔穿整個或切成塊是可用的。最好將年輕和 2 之間的權衡和 2 1/2 磅，應該有淺色肉。這些都是最投標和輕風味，可以以任何方式適合年輕雞（如煎炸、烤或焙燒) 準備。老年體協或野生兔受 ...

長春

Culinary arts; Cooking

有此圓錐形、螺旋炮擊的 univalve，超過 300 種軟體動物（見這兩個清單），但很少有人食用。海螺，也稱為 bigaros、海蝸牛或細紋，發現連接到岩、碼頭、砸木樁，等保鮮與海中的水。最常見食用海螺是大西洋沿岸的歐洲和北美髮現的。它長到大約 1 英寸的大小，是紅棕色帶灰色，黑橄欖的。海螺是流行於歐洲，但在美國很少發現。他們通常是煮的殼，然後以一小挑提取的 ...

香料

Culinary arts; Cooking

(草藥通常來自植物的葉菜類部分），而從樹皮、芽、果、根、種子或各種植物和樹木的莖獲得的辛辣或芳香調味料。香料被撬很久以前記錄的歷史。雖然已使用風味食品和飲料，整個永世香料也故人的其他大量的使用包括冠冕堂皇的皇帝，使藥品和香水、宗教儀式和埋葬裝備作為為富人。在 3,000 年前阿拉伯人壟斷香料貿易中，帶回其罕見的貨物，從印度和艱巨的駱駝商隊東方。在中世紀對香料的需求是如此之高他們變得豐富的 ...

toddy

Culinary arts; Cooking

含酒精的飲料 — — 通常熱 — — 威士卡、朗姆酒或威士卡、白蘭地、很熱的水，用糖、香料和檸檬。發展，這種飲料似乎從 tari，印度教的 word 用於 sap 或一棵棕櫚樹汁。在亞洲，此 sap 往往被發酵創建的酒精飲料。英國水手們上了這一意見，最終演變成 ...

蔥姜蒜

Culinary arts; Cooking

類似于肉裹的調味醬的經典法國菜。由家禽、肉或魚骨架和釀的 forcemeat，往往佈滿與風味-和眼-劑阿月渾子堅果、橄欖和松露等。釀的肉卷是形成一個對稱的麵包、裹在上面，輕輕地煮熟的股票。它冷卻後，從自己可不喜歡吃的股票，並附在填補已包含專案（如開心果、橄欖、松露) 凍表面的。Galantines 通常送達冷，剪片。 ...