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Fish processing
品質控制
Fishing; Fish processing
所有的活動和功能與品質的程度有關。 這是一個積極的過程，哪些品質控制器監測處理、 加工、 儲存和分配系統，並酌情通過選擇適當的原料進行干預，修改過程和提取出的規格材質，確保最終產品符合規格要求品質。 ...
品質指數法 （QIM）
Fishing; Fish processing
扣分制度評分魚產品的品質。 系統最早是在紐西蘭，但它近幾年通過歐洲和斯堪的納維亞半島的試驗室的。 方法大多為原料，冷凍魚，但系統存在的凍魚。 ...
腐臭
Fishing; Fish processing
酸敗描述了粗糙的、 有點苦澀的味道和氣味的氧化脂肪。 酸敗，就是品質腐臭。 脂肪氧化的結果以各種不同的類型，其中許多具有強烈的氣味和味道的化學物質。 這些引起的腐臭的感覺。 因為腐臭的味道是化學物質的混合物，酸敗的確切字元可以有點差異來源的脂肪和氧化的程度。 解凍後它再次回凍凍魚或將其部分解凍和回火。 ...
酸敗
Fishing; Fish processing
酸敗描述了粗糙的、 有點苦澀的味道和氣味的氧化脂肪。 酸敗，就是品質腐臭。 脂肪氧化的結果以各種不同的類型，其中許多具有強烈的氣味和味道的化學物質。 這些引起的腐臭的感覺。 因為腐臭的味道是化學物質的混合物，酸敗的確切字元可以有點差異來源的脂肪和氧化的程度。 解凍後它再次回凍凍魚或將其部分解凍和回火。 ...
製冷劑
Fishing; Fish processing
工質的製冷系統，它直接或間接提取並帶走熱量從一個產品或空間被冷卻。 的主要製冷劑在系統中佔用中蒸發器或換熱器的熱量和放電的凝汽器。 二次製冷劑在系統中，由主要製冷劑冷卻換熱器和用於實際冷卻的產品或空間是中間的流體。 ...
回火
Fishing; Fish processing
通過提高冷凍魚無需解凍，尤其是經常、 長方體的溫度軟化角 （疊層的塊） 或剁塊，通常在-10 ° C 和-15 ° C 適用于高效鋸、 切割、 切片或分成較小的塊，這些塊板、 部分、 手指或木棍之間的水準。 魚容易傳導熱量在溫度低於-10 ° C，並且只有大約 40 焦耳的熱量需要軟化一噸的魚。 ...
河豚毒素
Fishing; Fish processing
河豚毒素是烈性的中藥，水溶性，家庭河豚，因此魚與名稱關聯的神經毒素。 在這個家庭裡的魚被稱為河豚，或轉由日本名字府谷。 有明顯的差異，在物種間的毒性，一些物種幾乎無毒。 這種毒素是目前在各器官中的魚，包括肌肉組織，儘管濃度高出很多生殖腺、 肝臟、 腸道和皮膚，比在肌肉中。 這種毒素所致的疾病是 tetrodotoxicosis （河豚魚中毒）。 ...
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