Cooking

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The process of preparing food, usually with heat.

Industry: Culinary arts

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馬鈴薯粉

Culinary arts; Cooking

也稱為馬鈴薯澱粉，此無筋麵粉是由熟、幹和地面的土豆。它用作增稠劑的，因為它會產生濕粉，在一些烘焙。

普拉利內

Culinary arts; Cooking

1.脆性的甜點的杏仁和焦糖糖。它可吃糖果，地面和用作填充或甜點成分，或油炸甜點艾特灑一樣的。2。 A 特殊的 patty 形糖果從路易斯安那州作出與山河和紅糖。 ...

壓力鍋

Culinary arts; Cooking

與鎖定、密閉的蓋子和規管內壓閥系統的特殊烹飪鍋。壓力炊具經營原則建立加壓罐內的蒸汽，使煮食物在很高的溫度。這而不破壞食物的營養價值降低的烹飪時間多達三分之二。較新的壓力鍋設計功能內置閥門和指示壓力的指示器棒。傳統模式都配可調整的壓力低（5 磅）、中期（10 磅）或高（15 磅）的可拆卸的壓力調節器。的壓力、溫度越高內部和更快的更多磅食物做飯。壓力炊具有安全閥、自動的將汽應該有故 ...

raclette

Culinary arts; Cooking

1.Cow's-牛奶乳酪從瑞士是類似于 gruyère （semifirm 和虛線小孔）的紋理和風味（醇香和堅果）。專賣店乳酪和許多超市中可以找到它。2。 A 菜所組成的一大塊是暴露于熱 (傳統上打開射擊) 和擦破，它融化的 raclette 乳酪的名稱相同。(電動 raclette 機器也是可用的。Raclette ) 一詞來自 racler，法國的"刮。"算是一頓飯煮的土豆、黑面包和 ...

carbonnade

Culinary arts; Cooking

通過熱煤或直接通過火焰，煮熟肉的法文術語。

鱸魚

Culinary arts; Cooking

任何在北美和歐洲市場中找到的各鰭淡水魚。在美國最有名的是黃色的鱸魚，主要是在東部和中西部地區發現。在法國，常用或河鱸魚是高度青睞。這些看起來類似的魚有橄欖綠背上雙方、黑暗的垂直帶和橘紅色的鰭黃色混合。他們有一個溫和，微妙的味道和堅定的肉身的低脂肪含量的。為 true 相關鱸魚是（這麼說是因為他們的身體像 pike) 的派克鱸魚，其中最著名的是 walleyed 派克和 sauger ...